步骤 1
烧半锅水,看到锅边冒泡时便可下入汤圆(即温水下入)。温水下入比冷热水下入更适合!
步骤 2
下入汤圆后,盖上锅盖,大火烧开。
步骤 3
烧开后用勺子沿着锅的底部慢慢铲动一下汤圆。
目的是防止粘锅破皮,但动作一定要轻。然后点一碗清水,再次盖上盖子转中火烧开。
步骤 4
煮开后加入甜酒酿,然后再次煮沸,这时汤圆全部漂浮起来就可以了(如果不放酒酿的话,需点二次凉水)。
步骤 5
每碗加入10-15克白糖,接着盛入汤圆。
捞汤圆不能用漏勺,用漏勺容易破裂,需用勺子来捞,而且捞汤圆的时候要稍微带一点汤水,这样才会圆润而不粘连。
步骤 6
汤圆盛好后,上面撒入数颗枸杞即可上桌
醪糟小汤圆的做法 扩展
材料。
糯米粉,芒果,火龙果皮,醪糟,白糖。
做法。
1,火龙果去掉外皮,把这层红色的皮剥下。
2,芒果去皮去核备用。
3,把火龙果皮和芒果稍加一点水,分别放入料理机打成泥状。
4,芒果泥加入糯米粉。
5,火龙果皮泥里加入糯米粉。
6,和成软硬适中的木糯米粉面团。
7,把粉色面团揪成小剂子。
8,团成小圆子。
9,黄色面团重复上面的做法。
10,把小圆子都做好放到盘中。
11,锅里放入醪糟和水烧开。
12,放入小圆子,小圆子浮起来就好了,加一勺白糖调味即可。。
文章来源: 绍碧萱
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写的太好了!